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姚石一边说，一边盯着付宇操作。
“手一定要稳！下刀要快！想要切出0.5的鱼生片，指腹必须能清楚感觉到刀尖紧贴而过，肉薄而不破，基本上就能达到这个厚度。”
“切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。”
付宇点头：“我明白了。”
低头握紧桑刀，指腹按住鱼肉，斜刀切片。
此时的谷云武已经不知不觉走上前，伸头看着付宇下刀，甚至毫无意识的屏住了呼吸。
付宇的双手在高级的刀功加持下，变得无比的灵活，而当刀尖触碰到鱼肉的一瞬，他脑子里瞬间浮现出应该如何下刀的最精准而有效的切片方案。
付宇没再迟疑，利落的一刀切下去。
刀尖划破鱼肉的刹那，付宇眼前一亮。
一种难以形容的手感，让他握着桑刀毫不犹豫的紧贴指腹划过。
那种刀尖刮擦着皮肤的感觉，让他整个人的感官被无限放大。
他甚至能清楚的感觉到，刀尖的方向是最佳的切割角度，歪一分，鱼肉会破，斜一毫，则达不到0.5的厚度。
一时间，姚石和谷云武都牢牢的盯住付宇，一颗心高高悬起，随着付宇手中桑刀的走势而起落。
这一刀下去，一旦失误.之前所有的努力就全白费了。
而这道菜，也最终不能端上餐桌供顾客享用。
付宇心无旁骛，眼里只有雪白的鱼肉，和手中锋利而轻薄的桑刀。
刀尖滑到鱼肉边缘，在一个最为完美的角度停顿后，抽出转向。
同样的下刀方式，迅速利落的切下另一片鱼肉。
两片鱼肉被极为单薄的衔接点连在一起，鱼片薄而透明。
看着那被拎起的鱼生片，姚石忙道：“快将鱼片摆到碟子上。”
付宇依言照做。
并在鱼片接触到碟子时，在绿线的指引下准确的调整好摆放的位置和角度。
姚石心下一松，口气缓和下来：“鱼片上碟要快，鱼肉在人的手上时间久了，鱼片就会‘生潺’，有黏口感，这是做鱼生的大忌。”
付宇点点头，手上的动作却没有停。
他一片接着一片的将鱼肉切下来，摆放到碟子里。
而所有被片下来的鱼肉，则片片薄如蝉翼，晶莹剔透得吹弹可破。
两块精挑细选出来的鱼肉，被片分成两碟鱼生片。
终于！
当最后一片鱼生片被摆放到碟子里。
付宇紧绷的神经一松，如释重负道：“切完了！”
姚石和谷云武此时双手已经不受控制的有些发抖。
从付宇操刀开始切下
而他们却是
成功了！
付宇竟然真的做出了顺德鱼生。
太牛逼了！
谷云武慌忙捂住嘴，生怕自己心里的想法被倾吐而出。
姚石也终于松了口气，叮嘱道：“鱼片切好后放进冰箱里冷冻一阵，口感才会爽滑有甜味。”
付宇赶忙将鱼片放进冰箱。
当他随手将冰箱门关上时，耳畔再次响起了电子提示音：
【叮！npc主厨姚石的倾心指导已顺利完成，获得奖励：开启“刀技”教学实践课堂钥匙一把】
刀技？
付宇眨眨眼。
又能进教学实践课堂了？
对付宇而言，进入教学实践课堂刷分，就像打游戏一样，又累又酸爽过瘾。
虽然明知道这个所谓的刷分，其实就是变相的让他去实操练习，但还是有点心驰神往是怎么回事？
付宇甚至有些怀疑，系统是抓住了他网瘾青年的命脉，在烹饪这门功课上披了一层游戏闯关的表相。
而他偏偏就吃这一套。
一玩就上瘾。
不管怎么样，反正钥匙到手了，等晚上下班回去，先爽一把再说！
一鱼四吃的四道菜里，最难做的就是鱼生片。
现在鱼生片完成了，姚石索性将其他的三道菜，也都让付宇来掌勺。
椒盐鱼骨。
付宇之前跟赵猛学过。
将海鲩的鱼胸骨，脊骨斩成小块。
放入盆中，加1勺盐抓揉2分钟。
再放入清水中，反复清洗两遍后挤干水分。
将葱段、姜片与鱼骨放一起，再加入1勺料酒、1勺盐、半勺白胡椒粉，抓匀腌制。
趁着这段时间，付宇开始煲制鲜鱼粥。
用的是鱼生片剩下的白嫩鱼肉。
米粒下了锅，付宇又转头去做鱼皮。
用热水浸几秒后，再过冷河，将鱼皮最爽弹的程度发挥到极限。
而拌鱼皮的配料则是用的店里秘制料汁。
姚石从冷藏柜里拿出装秘制料汁的玻璃罐，仔细的盛出小半碗。
为
![[综英美]管家的自我修养](http://ylyynk.net/images/1457/06255706c050717aeff2ed6db7c6a6b2.jpg)
