巧克力蘸糖提示您:看后求收藏(半壶纱ylyynk.net),接着再看更方便。

做好的菜,被放到旁边空着的简易餐桌上,等一会儿就可以直接端盘上桌了。

付宇继续处理红杉鱼。

海鲜都得吃鲜活的,所以只能现杀现做。

现在身边没有小工和帮厨,付宇只能自己处理活鱼。

不过这也都是他以前惯常做的事情,所以很顺手。

红衫鱼的鱼肉丰厚,吃起来肉质嫩滑,很有特色,做法也很多。

杨志方原定的菜谱是椒麻红衫鱼,但现在临时改了。

这鱼一共有四条,可以清蒸,可以煎,还可以配合蕃茄焖煮,或煲汤。

付宇稍一犹豫,最后选择了做干煎。

正好昨晚他刚拿到了高级的“煎”个人技能。

他也想试试,自己满分“煎”技能做出来的香煎红衫鱼,顾客品尝后会如何进行评价。

红衫鱼用盐和米酒进行腌制。

趁着这个时间,付宇抓紧时间开始做翅汤过桥大鲍鱼。

把鲍鱼肉挖出来,去干净内脏。

擦干净鲍鱼边,片成薄片。

白色平底圆盘铺上平整的生菜叶,将鲍鱼片一片片叠摞在一起,盛扇形里外共两圈。

把鲍鱼壳焯水后清洗干净,摆在扇形的尾部,上面摆放装饰用的香芹梗丝,切成形的番茄,细嫩的红辣椒,两朵清炒西兰。

蕃茄洗净,一开八,用另一个小圆白瓷盘盛放。

翅汤是从千里马带过来的,直接就能使用。

把翅汤烧热,用盐、鸡粉调好味道后,以高身容器盛载,随鲍鱼片摆放到一起。

这道菜就算是完成了准备工作。

等顾客上桌了,再把鲍鱼片和蕃茄片分装在碗里,把翅汤再次烧开后浇入,撒上少许葱,就可以品尝了。

而这个时候,红衫鱼也腌制好了。

付宇将红衫鱼沥干水份。

平底锅擦拭干净,倒入油。

随后加入少量的。

罗让看到付宇往油锅里加的动作,不由微微挑眉,这年轻人有点水平啊!

在热油锅中放入少许白,待白色呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香。

这是个小妙招。

罗让当年也是无意间听一位老师傅提起一嘴,才知道了这个方法。

以后再煎鱼时,就会顺手撒点,但是他轻易从不会对外人提起这件事情。

而付宇竟然能知道这种操作方法,八成不是有师傅带过,就是在哪儿听老人提起过。

将四条红衫鱼依次下油锅。

付宇没有马上翻动,而是等着鱼皮被煎至金黄色时再翻动。

但是因为红衫鱼在做干煎时,不像其他的鱼,需要进行糊面。

这样直接入锅煎制时,稍有不慎,就会导致鱼皮破裂。

虽然食用上没什么影响,但是美观方面却会大打折扣。

煎制的过程看似简单,其实非常考验细节上的把控。

罗让没敢打扰付宇。

因为鱼已经下了锅,这时候稍一失神,一整锅的煎鱼就全毁了。

这要求掌厨的人,必须对于火候有绝对的把控力。

这干煎,火小一分,鱼肉没达到外酥里嫩的最佳时间,对口感有影响。

而火大了,鱼肉则失去了原本的嫩滑感。

罗让对于煎红衫鱼,其实把握也不大。

主要是这鱼和其他鱼不一样,鱼皮太嫩太薄,偏偏肉质不煎透了,又会影响口感。

所以一般做这种鱼时,他都是选择清蒸,或者煲汤。

清蒸时,不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食用起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。

若用来煲汤,只需先煎至金黄,再配合其他材料如豆腐同煲,这样做,汤水会呈奶白色,且分外鲜甜可口。

因为对红衫鱼还算了解。

所以罗让很耐心的站在旁边等待着。

他在等付宇煎制失败了,就上前提出改为煲汤。

可是

付宇对于火候的掌握却非常厉害!

锅里的红衫鱼表皮慢慢变得金黄。

付宇用锅铲迅速将四条鱼进行翻面。

而过程中,四条鱼的表皮,居然没有半点破损。

付宇在教学实践课堂里训练了那么久,各种难易食材全部学习了一遍。

现在只是煎制几条红衫鱼,难度无疑降低了很多。

而在罗让眼里却不一样了!

付宇的烹饪动作太娴熟了,而且细节上的把控也非常完美。

尤其是当时间一分一秒流逝。

另外一面进行煎制时,付宇的操作一如之前,手法稳定,对于火候的判断极为精准。

罗让直接看傻了!

要知道这后煎的一半,其实比前一半,更难把握火候。

可是付宇依然很沉

都市言情推荐阅读 More+
轮回塔:别人求生我刷分

轮回塔:别人求生我刷分

红尘谪仙li
江寻一觉醒来,却发现世界已经彻底的被改变,一座通天彻地的轮回塔出现在这个世界上!每个人都有进入轮回塔的权限,只要能够通关一个个轮回世界,就能获得超凡力量、未来科技、无尽财富和漫长的寿命!传说,第一个彻底通关轮回塔的人,将会掌控轮回塔!而穿越到这个世界的江寻,却发现轮回塔里的世界,都是他所熟知的那些电影、游戏、小说、动漫!《僵尸世界大战》、《天龙八部》、《鬼吹灯》、《魔兽世界》、《超神学院》……这些
都市 连载 251万字
库洛守护神爱吃柯学便当

库洛守护神爱吃柯学便当

冰美式炸鸡
【避雷:阅读前请先看简介下方注意事项】小樱五年级第二学期,哥哥班来了两名转学生,其中一名是李同学华夏大陆的远亲,李青桐。库洛的母族李家当年移居香港,留下一小支族人在大陆延续守护神的传承。这份极其消耗魔力的传承使李青桐六岁开始视力衰退,如今只能看到模糊的光影,和即将死于非命之人身上的死气。而没有主人补魔的她可以通过触碰对方、吞噬死气补充魔力。向来只能靠吃睡补充魔力的她来到了日本东京,抬眼望去遍地死气
都市 连载 11万字
九龙神帝

九龙神帝

证道者2
大帝苏尘,十大封号武帝排名第一,横扫无敌,万古无双,即将飞升成神之时,遭好友背刺而死。 机缘巧合,重生于五百年前的少年时期,开启了一段横扫无数天骄的逆天传奇! ..
都市 连载 648万字
炼金自救指南[西幻]

炼金自救指南[西幻]

赵辛水
本文原名《炼金杀夫指南》,又名《如何使用炼金术杀死你无能的丈夫》,防盗比例30%——————————殴打妻子的,便让他被毒药烧坏内脏;强迫配偶连续生育的,便让他腰腹被砸成肉泥;出于嫉恨污蔑伴侣出轨的,便将他钉上十字架,打断四肢;妻子们洗掉手上的血污,换上丝绸做成的丧服,含泪继承香料、店铺,甚至是一整座城堡。这是一个过分荒唐的王国,结婚的女性不再享有“公民”的权利,只能作为丈夫的财产被处理。没有魔法
都市 连载 21万字
何以解忧,唯有暴富

何以解忧,唯有暴富

缓归矣
社畜何以宁996到头秃,做梦都想一夜暴富。有一天,梦想成了真。【请问您是否愿意成为第16888位暴富体验官,请在十秒内答复,过时视为拒绝,10——】何以宁:愿意,愿意,我愿意!但凡多犹豫一秒都是对钱的不尊重。*第二天,何以宁喜中百亿彩票,走上人生巅峰。吃上万美食穿十万时装戴百万名表开千万跑车住亿万豪宅主打一个野性消费!何以宁:真的,我做梦都不敢这么野!!!阅读小提示:①买买买情节多。②女主咸鱼本鱼
都市 连载 47万字
我就不能是个人吗?[综原神]

我就不能是个人吗?[综原神]

莫将离
《万叶你到底几个好哥哥[综原神]》 ●完结文:万叶今天也跑错片场了[综原神]●完结文:审神者万叶排球部奋斗中![综原神]●接档文:冰上的万叶[综原神]●预收文:斯卡拉姆齐如是说[综英美]本文文案:神明不仁,天理不义。睥睨众生的神明下达了剥夺人..
都市 连载 23万字