巧克力蘸糖提示您:看后求收藏(半壶纱ylyynk.net),接着再看更方便。

高铭站在旁边看付宇串蒜瓣,忍不住说道:“付厨,我这手太笨,这样的细活总是干不来。”

付宇闻言,看了眼高铭的手,又看了眼小巧的蒜瓣,理解的说道:“这也是没办法的事情,好在平时烹饪都有小工帮着处理食材,你这边平时颠勺就够忙的了,要是所有的活都担着,也确实忙不过来。”

嘴上说着客气话,付宇其实本能想到的是怎么解决这件事情。

远的不说,光是这串蒜瓣,手笨确实会影响到串制的效果,但也不是完全不能解决这个问题。

付宇原本正捏着蒜瓣做串制,转头跟高铭搭了一句话之后,随手就把蒜瓣放在了菜板上面,也没特意用左手去固定按住,右手就直接捏着竹签扎过去。

蒜瓣不像其他食材,自身固定效果就特别好,只要手稳一点,扎的快一点,想将蒜瓣串的角度稳固一些,并不是什么问题。

付宇连串了两个,迅速总结出方法和窍门,转头教给了高铭。

随后吩咐道:“来,你再试试!”

高铭被付宇这么一指点,莫名有点紧张,他捏着细竹签,仔细瞄着摆在菜板上的蒜瓣。

付宇这时候突然说道:“你看一眼竹签上面已经串好的蒜瓣,是不是偏左一些?菜板上的蒜瓣个头要小一圈,扎的时候直接偏右,角度无所谓,只要保证一边大,一边小就行。”

这么一说的话,高铭心里顿时安稳不少,扎不到中间为止,扎偏了有什么难的?

而付宇在说的时候,其实脑海里已经非常自然的构想出,配合已经串好的蒜瓣,下一颗要如何找位置的精细构图了。

高铭心下大定,看准了位置,直接扎下竹签。

他确实手指关节粗大,有些笨拙,不过当厨师的向来眼力好,手法稳,蒜瓣摆放好,瞄准位置,竹签完全是指哪扎哪,一扎一个准。

高铭连扎了两个,倒是也摸索出一点窍门,接下来不用付宇指导,自己迅速完成了蒜瓣的串制。

高铭看着既对称,又均匀的竹签串蒜瓣,由衷夸赞道:“组长,还是你脑子灵活,以后再遇到这种情况,我这双笨手也能做的挺好了。”

付宇点头,其实这种操作方法完全可以适用到很多食材的串制上面。

不过,也正如他之前所说,像高铭这样厨艺精湛的大厨,现在烹饪时,哪里还需要自己处理食材,一般都是小工全权负责。

所以,像这样的小窍门,也就是博个乐呵罢了。

他有意跟高铭迅速拉近关系,这才特意指点了一招小技巧。

今天的主要目的还是跟着高铭学习这道新菜肴的烹饪方法。

有了付宇之前的指点,高铭再烹饪烧鲟鱼骨时,更加仔细认真了。

这道菜的特点就是鱼骨脆,鱼肉嫩,汤汁浓,味道鲜。

想到达到这种程度,烹饪细节非常重要。

高铭将鱼骨用清汤“氽”过,捞出控净水分。

付宇看了一眼高铭:“嗯,这一步是为了去腥吧,鱼骨确实本身腥味很重,不过,这用清汤,倒是挺特别的!”

高铭解释道:“这清汤可不一般,组长,你可以盛着尝一尝,我昨晚就开始熬了,里面用的都是菁华!”

付宇一听,顿时来了兴趣。

普通的清汤,就是用老母鸡和猪瘦肉一起熬煮。

而高铭这一锅则是精制清汤。

付宇盛了一碗,仔细品了品,颜色倒是和普通清汤没什么差别,但只一入口,付宇顿时眼前一亮!

这清汤非常鲜美!

高铭问道:“组长,怎么样?这清汤味道好吧?”

付宇赞许点头:“鲜啊!怎么熬的?”

高铭笑呵呵介绍道:“这是我们老家那边的做法,先熬普通的清汤,等熬好了,再用纱布过滤。”

“鸡胸肉剁成肉茸,放葱姜酒和清水浸泡。再把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌,等汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中混浊悬浮物被鸡茸吸附后,再将鸡茸全部捞出来。”

付宇听完,不由拍手夸赞道:“这个操作妙啊!”

高铭说的精制清汤的做法,其实也叫吊汤。

只不过,他这汤一共需要精制两次,算是双吊汤了。

完成这一步操作,高铭动作麻利的将鱼骨夹到鲟鱼的刀口内。

原本他是习惯用手去塞的,对于这一步操作原本没什么要求,塞进去就行,反正最后还要进行油炸,什么细节瑕疵全都瞧不出来了。

不过,现在有付宇在身边,高铭赶忙趁机请教道:“组长,这鱼骨在塞制时,每次我都弄的很费劲儿,鱼骨太滑,鱼肉缝隙又不能开的太大,总会跑出来。您帮着瞧瞧,有没有什么窍门啊?”

付宇伸手在鲟鱼的刀口位置摸了摸,深度还可以,鱼肉本身就滑嫩,鱼骨也粘湿了同样容易打滑,塞到刀口位置,确实动作大了,就会脱落出来。

要是想固定的话,除非加深鱼

都市言情推荐阅读 More+
不生不熟

不生不熟

不问三九
何乐知一段恋爱谈了八年,这八年幸福柔软,时光慢慢长长。而当这一切被他热烈、纯粹的男友亲口打碎,这八年恍如梦一场。结束一段多年的关系等于把自己从一个联合体中分割出来,要换房子,换账号,以及切断一些连带的朋友关系。韩方驰和周沐尧是发小,是这么多年沾亲带故的“哥哥”。在何乐知切断的朋友关系里,本来也包括韩方驰。可韩方驰和别人又不太一样。在失恋后的一段时间里,他是何乐知仅有的还联系的朋友。他们理所当然地变
都市 连载 16万字
深情男二对我一见钟情[GB快穿]

深情男二对我一见钟情[GB快穿]

阿苏凉
【对不起大家,真的没有灵感,这篇先放一放呜呜呜呜】【女A男O】喻幼槐是恶毒女配组的资深员工,工作多年不知拆散过多少对恩恩爱爱小情侣。或许是她做的孽太多,主系统将她转到了深情男二组。喻幼槐的任务是改变小说里凄凄惨惨的深情男二的结局,不让他在女主这一颗歪脖子树上吊死。但不知道为什么,原先应该深爱女主的男二都对她一见钟情。【男主的小叔】喻幼槐是被男主资助借住在男主家的清纯小白花,此生追求只有钱。男主嫌她
都市 连载 4万字
金屋玉笼

金屋玉笼

去蓬蒿
青蘅最开始只是个小丫鬟除了美得邪性的脸蛋一无所有因着主人家几个少爷争相抢要老太爷动怒将其配给马奴马奴生得高大青蘅随意嫁了后撞见王爷、皇帝……成了王妃、贵妃……一路往上——万人迷玛丽苏风味娇宠狗血文,主动上位与被动强取豪夺并存【预收】《路人甲逍遥远去!》她只是一个平平无奇的路人甲,除了过分美貌之外,没有什么别的稀奇之处。当逆袭流主角中了一剑,倒在地上血流汩汩时,路人甲从主角身边走过。当美强惨反派惨遭
都市 连载 10万字
穿至兽世当兽医[种田]

穿至兽世当兽医[种田]

月寂烟雨
简莫毕业后,回到家中小镇开了家兽医院。某天,他睡觉的时候听到房顶咚咚响。他以为是老鼠,于是出门拿罐头绑架了一只亲人好骗的漂亮小猫。 小猫实在美貌,就是简莫亲亲抱抱埋肚肚的时候,小猫看起来有点懵。 就在这时,简莫听到一声暴喝,转头却见一只体型比他还大的大猫站在他后面。大猫盯着简莫,嗓音粗噶:“放开我弟弟!” 这下轮到简莫懵了。他抬头。周围的公园、城市、街道和车辆不知道什么时候变成了森林、雪山、草地和
都市 连载 53万字
我受情伤了,我装的

我受情伤了,我装的

琴书倦
【本文于11.17号入V,比心。】【思路断断续续,但按照大纲计划预计六月底完结,想屯的宝子可以六月底一口气看完。】池上澈,拨乱反正门剑尊,逐鹿原大陆第一人,修为化神大圆满,临门一脚踏碎虚空。然而逐鹿原大陆人人都知道——拨乱反正门剑尊池上澈的情路坎坷。她爱过师尊、杀过弟子、慕过佛子,四百年的修道之路被一个“情”字伤的遍体鳞伤。-“我们修仙之人,修的是心。俗话说得好,心宽路才宽,保持良好的心情才能在修
都市 连载 9万字
[综英美]性转卢瑟,在线超女

[综英美]性转卢瑟,在线超女

窈窈兔
一个金发健在的女人。一个正统卢瑟。——现在,她需要去DC某平行世界扮演卢瑟的心腹大敌——超人,不,超女,还有计生办主任卢瑟,以及小镇女孩。——那就本色出演吧。于是,这个世界有了自己的明日之女,百万大都会人流着泪,将其奉为神……经病。黄金矿工这么多年也没挖出过大都会这样的神金。——回哥谭吧,蝙蝠侠不打你了。注:1.cp大超 2.女主实际性格很抽象、带有乐子人属性、精神状态良好、有玩梗。 3.急速子弹
都市 连载 9万字