巧克力蘸糖提示您:看后求收藏(半壶纱ylyynk.net),接着再看更方便。

高铭站在旁边看付宇串蒜瓣,忍不住说道:“付厨,我这手太笨,这样的细活总是干不来。”

付宇闻言,看了眼高铭的手,又看了眼小巧的蒜瓣,理解的说道:“这也是没办法的事情,好在平时烹饪都有小工帮着处理食材,你这边平时颠勺就够忙的了,要是所有的活都担着,也确实忙不过来。”

嘴上说着客气话,付宇其实本能想到的是怎么解决这件事情。

远的不说,光是这串蒜瓣,手笨确实会影响到串制的效果,但也不是完全不能解决这个问题。

付宇原本正捏着蒜瓣做串制,转头跟高铭搭了一句话之后,随手就把蒜瓣放在了菜板上面,也没特意用左手去固定按住,右手就直接捏着竹签扎过去。

蒜瓣不像其他食材,自身固定效果就特别好,只要手稳一点,扎的快一点,想将蒜瓣串的角度稳固一些,并不是什么问题。

付宇连串了两个,迅速总结出方法和窍门,转头教给了高铭。

随后吩咐道:“来,你再试试!”

高铭被付宇这么一指点,莫名有点紧张,他捏着细竹签,仔细瞄着摆在菜板上的蒜瓣。

付宇这时候突然说道:“你看一眼竹签上面已经串好的蒜瓣,是不是偏左一些?菜板上的蒜瓣个头要小一圈,扎的时候直接偏右,角度无所谓,只要保证一边大,一边小就行。”

这么一说的话,高铭心里顿时安稳不少,扎不到中间为止,扎偏了有什么难的?

而付宇在说的时候,其实脑海里已经非常自然的构想出,配合已经串好的蒜瓣,下一颗要如何找位置的精细构图了。

高铭心下大定,看准了位置,直接扎下竹签。

他确实手指关节粗大,有些笨拙,不过当厨师的向来眼力好,手法稳,蒜瓣摆放好,瞄准位置,竹签完全是指哪扎哪,一扎一个准。

高铭连扎了两个,倒是也摸索出一点窍门,接下来不用付宇指导,自己迅速完成了蒜瓣的串制。

高铭看着既对称,又均匀的竹签串蒜瓣,由衷夸赞道:“组长,还是你脑子灵活,以后再遇到这种情况,我这双笨手也能做的挺好了。”

付宇点头,其实这种操作方法完全可以适用到很多食材的串制上面。

不过,也正如他之前所说,像高铭这样厨艺精湛的大厨,现在烹饪时,哪里还需要自己处理食材,一般都是小工全权负责。

所以,像这样的小窍门,也就是博个乐呵罢了。

他有意跟高铭迅速拉近关系,这才特意指点了一招小技巧。

今天的主要目的还是跟着高铭学习这道新菜肴的烹饪方法。

有了付宇之前的指点,高铭再烹饪烧鲟鱼骨时,更加仔细认真了。

这道菜的特点就是鱼骨脆,鱼肉嫩,汤汁浓,味道鲜。

想到达到这种程度,烹饪细节非常重要。

高铭将鱼骨用清汤“氽”过,捞出控净水分。

付宇看了一眼高铭:“嗯,这一步是为了去腥吧,鱼骨确实本身腥味很重,不过,这用清汤,倒是挺特别的!”

高铭解释道:“这清汤可不一般,组长,你可以盛着尝一尝,我昨晚就开始熬了,里面用的都是菁华!”

付宇一听,顿时来了兴趣。

普通的清汤,就是用老母鸡和猪瘦肉一起熬煮。

而高铭这一锅则是精制清汤。

付宇盛了一碗,仔细品了品,颜色倒是和普通清汤没什么差别,但只一入口,付宇顿时眼前一亮!

这清汤非常鲜美!

高铭问道:“组长,怎么样?这清汤味道好吧?”

付宇赞许点头:“鲜啊!怎么熬的?”

高铭笑呵呵介绍道:“这是我们老家那边的做法,先熬普通的清汤,等熬好了,再用纱布过滤。”

“鸡胸肉剁成肉茸,放葱姜酒和清水浸泡。再把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌,等汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中混浊悬浮物被鸡茸吸附后,再将鸡茸全部捞出来。”

付宇听完,不由拍手夸赞道:“这个操作妙啊!”

高铭说的精制清汤的做法,其实也叫吊汤。

只不过,他这汤一共需要精制两次,算是双吊汤了。

完成这一步操作,高铭动作麻利的将鱼骨夹到鲟鱼的刀口内。

原本他是习惯用手去塞的,对于这一步操作原本没什么要求,塞进去就行,反正最后还要进行油炸,什么细节瑕疵全都瞧不出来了。

不过,现在有付宇在身边,高铭赶忙趁机请教道:“组长,这鱼骨在塞制时,每次我都弄的很费劲儿,鱼骨太滑,鱼肉缝隙又不能开的太大,总会跑出来。您帮着瞧瞧,有没有什么窍门啊?”

付宇伸手在鲟鱼的刀口位置摸了摸,深度还可以,鱼肉本身就滑嫩,鱼骨也粘湿了同样容易打滑,塞到刀口位置,确实动作大了,就会脱落出来。

要是想固定的话,除非加深鱼

都市言情推荐阅读 More+
和男友一起穿无限游戏后,大佬竟是我自己

和男友一起穿无限游戏后,大佬竟是我自己

十六月西瓜
在一起的第三年 宁溶怀疑男友变心了 曾经一天十小时的视频通话变成了一周一次的半分钟通话 曾经天天见面的甜蜜变成了三天两头找不到人的苦恼 这种情况持续了一个月之后,宁溶忍不下去了 她直接杀到了男朋友所在地 果不其然,她在男朋友的住处,发现了一封“游戏邀请函” 游戏邀请函措辞暧昧,辞藻华丽,诚心相邀,也不知道是哪个小妖精发起的 怒火中烧的宁溶顺着邀请函上的地址直接找了过去 暧昧的小树林,凄冷的月色,拉
都市 连载 39万字
谁都不能阻拦我飞升!

谁都不能阻拦我飞升!

起禾
入V通知:各位读者老爷,本书于9月25日入V,届时会有小肥章和抽奖一起降落,还请各位读者老爷多多关照,Thanks?(?ω?)?仙府招募会有要求,必须要两人结契参加,楚仙仙听说结契的人很容易暗生情愫,道心一个不稳便无法飞升,彻底断送仙途。 想到结契会影响飞升,楚仙仙立马拒绝了刚刚向她抛出橄榄枝的众人,问清楚妖除了与妖和人结契还能与异兽结契,她连夜带着异兽全书去往了堕渊林。 银辉马,银色毛发,长大化
都市 连载 8万字
亮剑:我有一间小卖部

亮剑:我有一间小卖部

燕雀MKII
传说在平安县里有一间小卖部,里面可以买到很多稀奇古怪的东西。比如有啤酒、饮料、方便面,还有头油、发蜡、护发素,当然也有枪支弹药大砍刀这些。东家徐三是个买卖人,来了都是客,绝对不会出现店大欺客的问题。
都市 连载 244万字
无敌双宝:首席大人是男神

无敌双宝:首席大人是男神

堆堆
定好的试管婴儿,突然变成了要跟那个男人同床怀孕,一夜缠绵,她被折磨的浑身瘫软!慕少凌,慕家高高在上的继承人,沉稳矜贵,冷厉霸道,这世上的事,只有他不想办的,没..
都市 连载 916万字
一日还-时间循环

一日还-时间循环

酒千觞
人生的前十几年,沈乘月最大的愿望就是能风光大嫁给自幼定亲的萧哥哥。可萧遇却说,她不温婉不可人,女子该会的那些女红琴棋她样样不通,他爱的是她的庶妹,一个温柔美好的女子。沈乘月痛彻心扉,随后发现自己困在了被退亲的这一日,每天睁开眼,都是同一个清晨,都要重新经历一遍被自己所爱慕的男子无情抛弃的绝望。但循环,不正是给了她一个挽回的机会吗?沈乘月想起未婚夫婿来退亲时指责自己的那些缺点,打算一一改正。循环带给
都市 连载 18万字
扮演黑月光后男主更疯了[快穿]

扮演黑月光后男主更疯了[快穿]

惹火
禅若自小在尼姑庵长大,眉间一点朱砂痣,绝美神颜似圣莲。 她本想和佛灯相伴,可师父说她尘缘未了。 如何了却尘缘?禅若不懂,不过她遇上一个系统。 系统说,只要她去顶替那些罢工不干的黑月光女配走剧情,就能心有感悟,了却尘缘。 禅若答应了,若远尘,先入世。 可是她什么都不用做,光是站在哪里,男主就为之疯狂,别说走剧情了,小黑屋已经成为她的家。 “阿若,你的眼里能不能有我的影子,那么一瞬间也好。” “阿若,
都市 连载 9万字