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有了张金玉打下手，付宇省事不少。
他看了眼麻叶的面团，饧的还可以，于是将面团拿出来，加面粉进行擀制。
付宇这边利落的擀面皮，姚石那边却遇到了困难。
这酒席里有一道养颜鱼冻，烹饪时，需要冷却四五个小时，才能成鱼冻。
时间肯定来不及。
姚石懊恼的暗骂一句，当时只顾着心烦找资料了，怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢！
这回好了，这鱼冻可怎么办？
姚石心里着急，一时间又没有好的解决办法，只得先把这道菜放到一边，捡着能做的菜先做。
孙庆宁这两天跟在赵猛身边，练就出一身察言观色的本事，现在眼瞧着姚石表情不对，赶忙屏气凝神，专心做着自己的过油活。
而张金玉这边则明显轻松不少。
他拌匀了馅料，付宇一时间也没吩咐他做其他事情，于是便站在旁边，认真的看着付宇烹饪。
付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。
将切好的宽条展开，切成菱形片备用。
锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
麻叶炸制成金黄色，就可以捞出了。
这个活，付宇交给了张金玉去做。
张金玉看着锅里的菱形面片，有些惊讶问道：“付厨，这面片一会儿还需要回锅吗？”
付宇摇头：“不用，等晾凉了，直接摆盘就可以上菜了。”
张金玉：“.”
靠！
连白案那边都做不了，还以为是个多难烹饪的菜！
敢情这麻叶，就是炸面片啊！
付宇用了十几分钟，搞定茶席的
又开始继续做梅酥。
先做油皮。
盆里放高筋面粉，粉，水搅拌成絮状。
放猪油揉成面团，揉10分钟，使面团有筋性。
面团盖保鲜膜放置15分钟。
趁着这个时间，又开始做起了雪衣葫芦和小麻、小果子。
他这边将几个面团依次揉完饧制。
做酥饺的面团也可以擀皮了。
把面团擀成面片薄厚，用碗扣饺子皮，这样做出来的饺子大小一样。
然后裹馅儿，捏。
锅里热油。
等油温热了后，放入锅中炸，炸至金黄捞出。
这活又被派发给了张金玉。
有了之前两天的磨合，现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。
腾出手，付宇开始做油酥。
用低筋面粉和猪油揉成面团。
油酥也需要饧制。
于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。
这三转席的
名字叫的挺有新意，却并不能当饭吃。
特色家宴菜谱上面写着，这茶席，是吃饭前打牙祭的，其实真正到饭店吃席面，这茶席上不上桌，意义并不大。
只不过三转成席，好歹得走个过场才算正宗。
姚石这边正在想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。
泡过淡盐水的苹果手感很滑，为了将苹果做成一串，姚石学着菜谱上的做法，将果丹皮切成细条，然后小心翼翼将两片苹果穿在一起，打结固定。
果丹皮沾了苹果上的淡盐水，变得非常滑手，他一点点的穿成结，慢慢的拉扯，多一分力气都可能将又细又软的果丹皮拽断。
孙庆宁还是
不过，就在这个时候！
忽然姚石感觉到手里那条果丹皮在拉扯的过程中，明显在变细，而且有种即将要断裂的感觉传来！
别！
千万别.、
靠！
真断了！
尼玛
姚石脸色一变，眉头紧蹙，又拿过一根果丹皮，这一次，又没能成功。
这东西太细，太滑，根本没法系。
稍微一用力，就会断掉。
不行还是换个东西系串吧？
换成什么呢？
就在这个时候，点餐员过来通知：“401包厢的顾客到了！”
姚石顿时急了，连忙转头问付宇：“做的怎么样了？”
付宇的厨台离姚石那边有点距离，闻言忙道：“可以上菜了！”
姚石一听，顾不上手里的活，赶忙过来查看。
而付宇这边除了正在炸制的小麻，其他的菜已经全部完成了。
姚石看见了，顿时眼睛一亮！
炸的金黄的麻叶，油汪汪的酥饺，精巧漂亮的梅酥，还有雪衣葫芦和小果子，几样点心都和之前查找的资料照片上一模一样！
付宇每一样都留出了一个做试吃。
姚石逐一尝过，确实很好吃。
正不正宗不知道
![我有一张始皇脸[秦]](http://ylyynk.net/images/1719/936e6ebf787a9ed60a70eebf45c3cf5c.jpg)