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见付宇,两人好好沟通一下。

结果除了刚抵达的那天得以同付宇详聊了一番,随后就开始受到各种邀约,偏偏还无法拒绝。

一来二去,这都在中国逗留这么多天了,也没能找到机会去见一见付宇。

他现在好不容易借口马上要回国,这才推拒了其他的邀请,总算能过来找付宇了。

付宇一听,顿时有些为难。

自从刘雨晴考研结束,他这边就一直在忙,原本打算今晚回去陪刘雨晴出去吃顿大餐的,眼下却突然收到了埃里克的邀约。

在陪老婆和陪大厨之间,付宇毫不犹豫选择了前者。

“今晚不行,我还有事情,埃里克大厨,你明天上午有时间吗?”

他将自己答应过去美味兴指导的事情说了。

埃里克顿时乐了:“行啊,我明天上午有时间,太好了,我原本也是希望能好好和你交流一下烹饪经验。”

可以见到付宇,好好沟通一下,正是埃里克最想做的事情。

而付宇也挺满意,他明天过去美味兴,哪怕是受邀前去,到底也是人生地不熟的,现在能有埃里克这位国际知名大厨陪同,他也能更受款待,更有面子一些。

埃里克目的达到,乐呵呵的又和付宇聊了几句,约定好明天见面的时间和地点,这才心满意足的挂断电话。

付宇收起手机,奔着福成醇档口过去。

他边走,边琢磨着刚才参加交流活动时,同众多前辈沟通的内容。

今天的这一次出行,给了付宇不少新的启发。

烹饪这个东西,光靠嘴上说,脑子里想,一点用也没有,根本无法发现问题,必须得上手真正实操才行。

付宇在思考一件事儿,既然食物的熟度可以通过热气的程度去进行判断,那么.通过味道的浓度能不能一样操作呢?

食材在烹饪的过程中,味道的变化是非常明显的,只不过平时在掌勺时,大家更倾向于通过锅里食材的烹饪状态去判断熟度。

而对于热气和味道的变化观察,一方面非常考验掌勺厨师的眼力和嗅觉,另一方面,则需要有着特别丰富的烹饪经验做为辅助加持才行。

所以,经过刚才的讨论,大家一致认为,想要掌握热气的变化程度,是一件非常难的事情。

现在摆在付宇的面前有两个问题。

一是如何有效利用热气去迅速判断食材的熟度,而且还要其他人可以在短时间内迅速掌握窍门和要领。

二是如何根据热气的程度,配合食材的烹饪味道,进行火候大小和烹饪时间长短的精准判定。

他在脑子里不断的思考着这些问题。

之前众位前辈们的经验和想法给了他许多的灵感,此时此刻,他脑海里出现了各种各样的烹饪方法,比如直接模块化热气和味道的程度判定。

付宇边走边思考,短短的一段路程,却想了很多!

大致有了章程后,付宇回到档口,同前厅相熟的服务员打过招呼,就直接回了后厨。

大伙看到他回来了,纷纷打招呼。

付宇挨个应着,环视一圈,发现李东序不在后厨,于是他快步走到杨鸣面前,直接问道:“杨厨,现在有没有炖煮类的菜肴单子?”

杨鸣顿时一愣:“有啊,怎么了?我现在手上就有一份预订单,今晚的席面。”

付宇接过点餐单看了眼上面的菜色,主动申请道:“太好了,杨厨,这两道菜交给我烹饪吧。”

他指给杨鸣看自己选中的菜肴,一道红烧,一道清蒸。

杨鸣虽然有些茫然,不过还是点点头:“行啊。”

付宇得到了应允,笑着说道:“那我先去换衣服,马上就回来。”

付宇快步过去了更衣室,不急着换衣服,而是直接兑换了教学实践课堂学习的机会。

其实在此之前,付宇一向非常珍惜难得的教学实践课堂奖励,总想着好钢要用在刀刃上。

但是现在,付宇觉得当下最重要的就是个人烹饪能力的提升。

只有自身能力变强了,才能更好的去理解其他人的想法,从而付诸于实操转化为自身的烹饪技巧。

课堂内容选择上,没有通过热气和味道去判别锅内食材的熟度。

于是付宇直接选择了食材熟度的技能学习课堂。

好在这堂课的内容没有辜负付宇的希望!

烹饪学习难度比起他直接获得技能时,在操作细节处理,以及通过各种层面,包括锅气的浓度,食材的味道,颜色,形态等多方面更详细,更全面,更精准,难度也高了很多。

这样一来,付宇就有了足够的学习操作空间了。

通过一次又一次的尝试,原本已经有完美级的食材熟度辨认技能,但是此时的付宇为了改良创新传统的技能操作,不得不转换学习的重心。

如果可以直接通过热气的浓度,食材的味道去进行熟度的判别,维持锅内热气的浓度完整

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