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候，有人提出来了疑惑：“这......这也太莽了吧？食材的熟度，那得通过望闻问切去判断，仅靠着热气的浓度，那得怎么定义啊？”
“对啊！热气浓度有什么标准吗？平时还真没注意过这方面的事情。”
公屏上面的消息还在不停的闪动，直播画面中，掌勺厨师再一次掀开锅盖，夹起一条鲜鱼如法炮制再一次放进蒸锅。
同样的操作，同样的摆放手法，同样利索的动作。
顿时所有人都沉默了！
“中途真的没有掀开锅盖查看，我刚才仔细观察了，掌勺厨师确实时不时的会转头看一眼蒸锅，敢情还真是通过热气浓度进行的判断？”
“有点夸张了吧？我靠，这热气看着没有什么差别啊，就是往上冒呗，还什么浓度，又没有仪器测量，谁能精准判断啊？”
“这也有点太邪乎了吧？”
不过，很快，摄像镜头的聚焦放大，大家也看到了蒸锅盘子里被摆放规整的三条鲜鱼。
一时间，公屏上都变得干净了。
大家都被眼前这一幕给震慑到了。
盘子里的蒸鱼竟然摆放的严丝合缝，明明是用筷子夹取的，却一点都没有损坏鲜鱼的表皮状态。
也是这个时候，大家才后知后觉的想起来，刚才处理鲜鱼时，掌勺厨师分明是直接将盘子放到了蒸锅里，中途根本没有进行鲜鱼位置摆放的尝试。
也就是说，掌勺厨师只是通过眼睛的测量，就直接定位好了四条鲜鱼的摆放位置。
意识到这一点，大家顿时越发的惊叹了。
而此时，成都老字号川菜饭店后厨里，原本还是专注看着烹饪操作的王厨突然手忙脚乱的开始进行手机的录屏操作。
只是，明明简单的步骤，他却做的很慌乱，而且握着手机的双手都有些微微颤抖！
这怎么可能？
仅仅是通过热气的浓度去判断锅里食材的熟度情况，而且完全没有通过直接查看食材，就精准的进行了操作。
他是怎么做到的？
四条不同品类的鲜鱼进行同锅蒸制对于付宇来说有难度，但是远没有想得那么大。
经过教学实践课堂里的反复实操，他甚至总结出来一套行之有效的热气浓度判别规律。
公屏上安静了。
不论是烹饪新手，还是高手，都彻底失去了打字的兴趣。
他们认真的看着烹饪操作，眼睛一眨不眨。
接下来的时间，原本还挂上公屏上面的那些问题也都被清空了。
因为他们提出来的问题，也没有人能够回答。
这是一种全新的烹饪操作，更重要的是一种烹饪理念。
烹饪允许的情况下，最大程度保留炉灶产生的锅气，在此基础上，可以节省烹饪的时间，而且不用费力另置炉灶。
这一道菜肴因为是蒸制，所以持续的时间不算短。
可是大家却都盯住屏幕，不敢中途离开，生怕错过某一点操作细节。
直到烹饪全部完成之后，大家这才不约而同的长出了一口气。
“还有大佬可以进行科普吗？”
公屏上一片安静！
不论是刚才重庆颐之时的大厨，还是成都老字号川菜饭店的大厨，都没有回答。
因为他们知道，以着自己现在的厨艺水平，和对于这方面的操作理解，根本没有资格去做评价！
掌勺厨师的实力远超他们，甚至还超过了他们身边认识的老师傅和某位知名大厨。
众人感慨万千......
而这个时候，已经完成了最终的摆盘造型，等着摄像头将整道菜肴近距离直观的拍摄完成，重新对准自己的时候，付宇对着镜头微微一笑，认真说道：“我今天烹饪这道菜肴时，选用了一种全新的烹饪操作方法，我管它叫做热气浓度判别食材熟度理念，具体的相关内容和操作细节处理，会通过明天的交流活动进行分享。”
随着付宇最后一番话说完，很快有主持人宣布休息十分钟，随后进行下一位大厨的烹饪展示。
而在这一段时间里，付宇换好衣服，回去了会议室。
而摄像镜头则转到了会议室现场，进行了全景和单独人物的拍摄记录。
也是这个时候，大家的关注重点终于从展示区挪了出来。
不过，随后有人眼尖的发现，在前面主位的地方，除了坐着的几位领导之外，竟然还有一个外国人。
公屏上面很快有人留言：“你们看到了吗？居然有一个外国人，他是谁啊？”
“天哪，竟然是埃里克大厨！他可是国际上非常出名的厨师，没想到就连他都到中国参加美食交流会议了！”
不过，对于埃里克大厨的关注很快被其他的问题给顶没了。
相比于直播间兴奋不已的观众们，会议室里的众人，除了之前参加过烹饪交流沙龙的人员之外，其他人则是忽然沉默了。
![[综英美]反派马甲自救中](http://ylyynk.net/images/465/14fd60af3be7335a7b97203cc7da654b.jpg)
