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付宇招呼高铭过来继续烹饪,这鱼骨已经全部塞制好了。

而这个时候,高铭看着处理好的鱼骨,忽然愣了一下。

这鱼骨塞在鱼肉的刀口里,怎么露出来的位置变得这么少了?

比照他之前塞的足足少了近一半。

离近了细看,才发现付宇竟然把原刀口进行了改良,将鱼皮预留出一部分,直接包裹住了鱼骨的一端,恰好避免了烹饪过程中鱼骨脱落的麻烦。

这是怎么办到的.太让人震惊了

付宇笑着问道:“高厨,你看看这种改良的操作方法怎么样?”

高铭一脸赞叹:“太厉害了!这样的话,无论怎么拎拿都不用担心鱼骨会脱落了。”

付宇点点头:“现在这鲟鱼处理好了,你继续烹饪吧。”

这道菜的烹饪方法,付宇其实已经了解的差不多了,否则系统也不会那么干脆的直接发放奖励。

他现在更多的是想通过这道菜肴的烹饪,去总结用热气浓度判定食材熟度的方法。

通过刚才跟高铭的沟通,付宇觉得这道菜选的非常好,很值得研究。

高铭现在对付宇是真的越发信服了,这人真是太厉害了,只是这么看一眼,就能立马想出来改良的操作方法。

内心激动之余,高铭在烹饪时越发的认真仔细,生怕自己哪一步操作细节处理的不细致,再影响到付宇对于指导方面的一些想法。

高铭将炒锅放旺火上,加花生油,烧至六成热时,放入蒜瓣串炸黄捞出。

再烧至七成热时,放入抓匀的鱼段,炸成金黄色捞出控油。

这一步烧制,高铭做的很不错,付宇在旁边观摩,并没有出声打扰。

等鱼段炸制完成,高铭另用砂锅放火上,加白油,烧热后放葱、姜炸过捞出。

这时再放甜面酱沸起后,加酱油、清汤烧制。

酱料烹饪好,直接离火盛到碗内,把蒜瓣串放在鱼肉上,加盐水。

将碗放入笼屉蒸制。

趁着蒸制的功夫,高铭一边练习通过热气浓度判别食材熟度的操作,一边不时向付宇请教。

讨论间,蒸制完成,高铭将蒸碗扣在汤盘中,取出蒜串不用,把汤水滗到砂锅内。

将砂锅放火上,烧开后加料酒、冬菇、笋片,淋上花椒油,浇到汤盘中。

扣入盘中的鲟鱼完整度特别好,因为火候精准,所以只看菜色,就知道这道菜烹饪的非常成功。

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